Yliopistouransa Louisiana Tech -yliopistossa pelannut Appleby oli joukkueensa tehokkain pisteiden tekijä viimeisellä kaudellaan, jolloin syntyi 14,9 pistettä ottelua kohden. Hänet nimettiin kauden päätteeksi All-Conference USA -konferenssin toiseen tähdistöviisikkoon.
Viime kaudella Appleby pelasi Kyproksella BC Apollonin joukkueessa, jossa syntyi 20 ottelussa 15,7 pistettä, 3,8 levypalloa, 3,1 syöttöä ja 1,8 riistoa ottelua kohden.
– Appleby on todella nopea ja kimmoisa sekä suhteellisen ulottuva takapelaajaksi. Eniten pidän hänen puolustuksestaan ja intensiivisestä tavasta pelata koripalloa etenkin avoimella kentällä, Kouvojen päävalmentaja Pieti Poikola valoitti rekrytointiaan.