Karhu Basket päätyi uudelleen pelaajamarkkinoille, kun heidän edellinen kotimainen kärkirekrytointinsa Touko Tainamo käytti ulkomaanoptionsa. Sajantilan nimi oli alleviivattuna vahvasti pohjalaisjoukkueen papereihin.
– Viime viikolla, kun selvisi, että Touko lähtee ulkomaille, aloimme heti kartoittamaan korvaavaa pelaajaa. Erik oli meille ykkösvaihtoehto ja hienoa, että saimme asian maaliin nopealla aikataululla, Karhu Basketin uusi päävalmentaja Konsta Mastomäki taustoittaa joukkueen tiedotteessa.
– Erik on monipuolinen korintekijä ja erinomainen kolmen pisteen heittäjä. Viimeiset kaksi kautta hän on pelannut sarjan voittaneissa joukkueissa, joten hänellä on myös tärkeää kokemusta siitä, mitä joukkueena voittaminen vaatii.
– Hyvillä fiiliksillä takaisin Suomeen ja Kauhajoelle. Olen kuullut organisaatiosta paljon hyvää, enkä malta odottaa, että pääsen kokemaan Suomen parhaat fanit nyt kotiyleisönä, Sajantila kommentoi.
Tapiolan Hongan kasvatteihin lukeutuva Sajantila ehti edustaa HBA-Märskyä miesten Divari A:ssa kolmen ja puolen kauden ajan (2017-2020) ennen siirtymistään Korisliigaan. Sajantila urakoi parhaalla kaudellaan HBA-Märskylle 15,6 pistettä, 4,9 levypalloa, 4,4 syöttöä ja 1,8 riistoa ottelua kohden.
Märskystä Sajantila suuntasi samaiseksi kolmeksi ja puoleksi kaudeksi Korisliigaan ja Lahti Basketballiin. Sajantila edusti lahtelaisjoukkuetta yli sadan ottelun verran ja löi itsensä lopullisesti läpi Korisliigan kotimaiseen eliittiin 2023-2024-pelikaudella, jolloin hän sivalsi Lahdelle 15,4 pistettä, 4,1 levypalloa, 3,0 syöttöä ja 1,3 riistoa ottelua kohden. Kolmen pisteen heittonsa toisen polven koripalloilija säkitti 42,0% tarkkuudella.
Kaudeksi 2024-2025 Sajantila siirtyi Helsinki Seagullsiin, jonka riveissä hän pääsi juhlimaan Suomen mestaruutta. Sajantila urakoi mestarijoukkuelle 8,7 pistettä, 2,6 levypalloa, 1,6 syöttöä ja 1,0 riistoa ottelua kohden.
Sajantila pelasi ensimmäisen kautensa Suomen rajojen ulkopuolella 2025-2026, jolloin hän edusti Landstede Hammersia Belgian ja Alankomaiden yhteisliigassa (BNXT League) sekä Alankomaiden kansallisissa pudotuspeleissä. Yllätysmestaruuteen päättyneellä kaudella Sajantila viimeisteli joukkueelleen 9,3 pistettä (2p 42,7%, 3p 36,6%, 1p 66,1%), 2,8 levypalloa ja 1,3 syöttöä ottelua kohden.
Vuonna 2001 syntynyt Sajantila kuului ikäluokkansa (2001 syntyneet) kärkipelaajiin juniorimaajoukkueissa ja kellottikin peräti 88 juniorimaaottelua. Sajantila kuului mm. kesällä 2016 Suomen 16-vuotiaiden poikien joukkueeseen, joka sijoittui EM-kisoissa viidenneksi voittamalla seitsemästä pelaamasta ottelustaan kuusi.
Kesällä 2023 Sajantila kuului Suomen miesten universiadijoukkueen kantaviin nimiin Kiinan Chengdussa. Suomi sijoittui universiadeissa viidenneksi.